宣威市档案馆新馆,认识宣威的一扇“窗口”

发布时间: 2019-06-10 08:50:46 来源: 珠江网


珠江网讯(通讯员 訾永卫)宣威市档案新馆始建于2016年12月,2019年4月11日整体办公场地进行挂牌搬迁。新办公场地总使用面积10亩,其中,建筑面积9660平方米。新馆布局合理,功能齐全,可逐步解决35年来各单位?#20063;?#26723;案无法进馆的问题,将不断提升宣威市档案工作服务经济社会发展的能力和水平,推动宣威档案事业?#20013;?#20581;康发展。

宣威档案新馆,有一个更?#26723;?#19968;提的浦在廷与宣威火腿实业发展档案历史档案展览,让你足不出户就能了解宣威,认识宣威。

在这里,宣威档案新馆记录着宣威历史,传承着宣威文明,浦在廷与宣威火腿实业发展档案历史档案展览一共分为历史沿革、名扬天下、天然作坊、传承发展四个部分。每个部分浓妆淡抹,书写着热情、成熟与奔放的宣威。

历史沿革:“古国疆土在,边关险隘多。宣威蛮夷地,万里除沉疴。”传说这是朱元璋当年设立宣威关时写的,意思是宣扬朝廷之威,树立朝廷之德,立威镇凶恶,树德服民众。然而,朱元璋最终没有让宣威关威名远扬,几百年后清朝的雍正?#23454;?#25165;使“宣威”二字遍布官史文牍,宣威得以成名,有了宣威,才有了宣威火腿的说法。

名扬天下:相传,我国在春秋?#28966;?#26102;代即有腌肉,且孔子喜?#22330;?#21040;宋朝,抗金民族英雄宗泽发明“火腿?#20445;?#28779;腿在我国已有千年的历史。

宣威火腿,究竟起源于何时,已难详其考,但有一点可以肯定,自清雍正五年(1727年)置宣威州后,火腿便以地名命名,称宣威火腿,流传至今已有近三个世纪的成名史。民国初年,以浦在廷先生为首的火腿公司将火腿罐头?#26029;?#19996;南亚。1923年,孙中山大总统题赠“饮和食德?#20445;?#23459;威火腿从此名声大震,驰名中外。

天然作坊:宣威地处云南高原东北部,高山深谷纵横交错,海拔高差大,夏秋和冬春分别受海洋性和大陆气团影响,形成北亚热带、南温带、中温带多种气候带并存的低纬高原季风气候。其主要特点是:冬无严寒,夏无酷暑,年温差小,日温差大,四季不分明;冬春干旱,夏秋湿润,降水集中,干湿分明,年变率大;光照充足,积温偏低,区域差异大。冬春季节的气候条件,非常适合火腿的腌制发酵。故《宣威县?#38742;濉?#26377;言:“宣腿著名天下,气候使然?#34180;?/p>

每年霜?#26723;醬文?#31435;春之前,是制作火腿的最佳季节。是将切割成琵琶形的猪后?#35748;?#20928;,以盐反复用劲搓揉,使之渗入肉中,然后腌制让其自然发酵,历半年方成熟。

待其表面?#20107;?#33394;时以蔑针刺入三个不同部位,嗅之,以“三针清香”为合格。切开的火腿色泽红润,香远益清。

成熟后的宣威火?#35748;?#39321;浓郁,切开?#24067;?#37027;种独特的香气扑面而来,轻薄的脂肪层雪白润泽,红润老成的地方是瘦肉,令人食欲大动。离开了宣威,就算使用同样的方法腌制也无法还原宣威火腿的味道。

传承发展:宣威火腿至今已有近300年的成名史,与江苏如皋火腿、浙江金华火腿并称为华夏三大名腿。宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香、甜等特点,富含19种氨基酸、11种维生素和9种微量元素,以营养丰富、肉?#39318;?#23273;、油而不腻、香味浓郁而著称于世。早在1915年就获得巴拿马国际商品博览会金奖,又先后荣获国家银质?#34180;?#20840;国营养食品“熊猫杯”金?#34180;?#20840;国特殊营养食?#26041;薄?#39318;届中国食品博览会金?#34180;?#22269;?#20197;?#20135;地保护产品、中国驰名商标、国家非物质文化保护、中华老字号、中国名牌农产品等各级各类奖项。

新中国成立后,宣威火腿产?#26723;?#21457;展大致经历了三个阶段:1978年改革开放之前,以国有企业宣威食品公司为主体;1978年以后,以国有企业宣威食品公司、宣威火腿集团公司和其它大量民营企业为主体;2003年以后,形成众多民营火腿企业?#21512;?#21457;展的格局。

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